Domaine la Pellegrine - Cuvée des Gobelets - CDR - 2007

Cette cuvée du sud possède une robe brillante d'un rouge rubis aux reflets violets marqués. Le premier nez est dominé par un mélange de mûres compotées et d’épices. Le second nez laisse place à des notes chaleureuses de fruits noirs cuits, confits ainsi que de cerise à l’alcool. L’ensemble est accompagné par des arômes de poivre intense ainsi que des notes de cuir.

L'attaque en bouche est ample avec une sensation savoureuse. La chaleur en bouche ainsi que les tanins arrivent progressivement pour ensuite dominer les sensations gustatives. Les épices dominent ce vin du début à la fin de bouche ce qui lui apporte une jolie fraîcheur. Cette cuvée a  un caractère sauvage dû à sa jeunesse qui plaira par son explosivité mais pourra tout aussi bien mûrir dans votre cave quelques années afin de s’affiner et de se complexifier.

Il accompagnera particulièrement bien des viandes de caractère grillées dans sa jeunesse et se mariera mieux avec des viandes en sauce et fromages crémeux après quelques années.

Profitez de ce vin jeune si vous aimez les fruits frais et les épices et laissez le quelques années en cave si vous appréciez particulièrement le côté savoureux et les fruits mûrs des côtes du Rhône.

Domaine Finot – VDP Grésivaudan - Etraire de la Duy 2008

Vin d’une belle couleur rouge sombre aux reflets violets.

Le premier nez est torréfié, grillé avec un peu de fruit. C’est au deuxième nez que le vin dégage toute son intensité. Le mélange des arômes de fruits à noyau, cassis, bourgeon de cassis, tabac et caramel mou en font un vin à l’aromatique complexe.

L’attaque en bouche est souple, laissant la place à des sensations fraîches et acidulées dominées par une minéralité qui guide le vin jusqu’à la fin de la dégustation.

Les tanins se présentent subtilement, petit à petit jusqu’à donner un joli corps au vin. Les arômes sont frais (griotte, groseille, clou de girofle) s’enchainant en milieu de bouche par de la souplesse et des arômes plus chaleureux de poivre et de cerise mûre pour finir sur la fraicheur et la minéralité de ses débuts.

Ce vin est basé sur un ensemble vif lui apportant la fraicheur de la jeunesse. Par cette particularité il pourra être bu jeune ou reposer quelques temps en cave pour qu’il s’assouplisse et acquière de la rondeur en bouche.

Ce cépage peu connu, originaire d’Isère se gardera facilement 3 à 6 ans. Ce vin, par ces particularités gustatives, variétales et géographiques nous emmène sur une dégustation unique à ne pas rater.

Il se mariera particulièrement bien avec une caille aux raisins et salade de gésiers dans sa jeunesse (jusqu’à 3 ans) et accompagnera avec goût un coq au vin ou un civet de lapin après quelques années.

Domaine Finot – VDP du Grésivaudan - Chardonnay 2008

Vin d’un jaune or avec de nombreux reflets verts, le léger trouble nous laisse deviner un élevage sur lies en bouteille.

Son nez est intense dès les premiers instants, dévoilant épices d’orient, thé vert, noix, noisettes avec au fil de l’aération de jolies notes de fruits exotiques et de fruits secs.

L’attaque en bouche est franche, réveillant les sensations gustatives. Les sensations de citron et d’agrumes sont alors marquées et plaisantes.

Puis, au fil de son passage en bouche, ce vin prend sa place, son volume, apportant gras et amplitude. On retrouve alors les arômes de fruits secs avec quelques notes briochées et d’épices douces.

La finale est longue et fraîche sur des notes de torréfaction et d’eucalyptus.

Ce Chardonnay étonnant, est un vin de dégustation qu’il faut examiner, étudier, il sera principalement dompté par des mets de caractère. L’associer avec un comté bien affiné ou un beaufort sera parfait. Servez le assez frais pour commencer la dégustation et laissez le s’ouvrir à température ambiante, dans vos mains, pour le découvrir entièrement.